Top 10 Tipps und Tricks für besseren Kaffee

Ich (wirklich) liebe Kaffee, also teste ich immer neue Wege, um die beste selbstgebraute Tasse Kaffee zu machen.

Es gibt ein paar Techniken, die die Qualität Ihres Kaffees sofort verbessern können, egal wie ausgefallen (oder einfach) Ihre Kaffeemaschine ist.

Sind hier fünf Spitzen für das Bilden Ihres Tropfenkaffees Geschmack ein vollständiges viel besseres.

1. Kaufen Sie frischen, ganzen Bohnenkaffee

Eine Tasse Kaffee ist nur so gut wie die Bohnen, mit denen man anfängt.

Wenn Sie Beutel mit gemahlenem Kaffee kaufen, machen Sie das falsch. Beginnen Sie stattdessen mit frischen, ganzen Bohnen.

Es gibt einen Grund, warum die meisten Kaffeefirmen nicht das Datum angeben, an dem der Kaffee geröstet wurde; das Zeug, das Sie im Regal im Lebensmittelladen finden, ist wahrscheinlich schon seit Monaten dort. Kaffee erreicht seinen höchsten Geschmack nur wenige Tage nach der Röstung und sollte innerhalb eines Monats nach dem Röstdatum verzehrt werden.

Um frischen Kaffee zu finden, besuchen Sie die örtlichen Coffee Shops. Einige Röstungen vor Ort oder von lokalen Röstern, die in kleineren Chargen rösten, was typischerweise frischeren Kaffee bedeutet.

2. Bohnen richtig lagern

Bewahren Sie Ihren Kaffee richtig auf und bewahren Sie seinen Geschmack so lange wie möglich frisch.

Um den Kaffee, den Sie kaufen, länger frisch zu halten, stellen Sie sicher, dass Sie ihn richtig lagern. Während ein vakuumversiegelter Behälter mit einem Einwegventil von vielen empfohlen wird, reicht für die meisten Menschen ein normales Mason-Glas aus.

Wenn Sie mehrfache sortierte Maurergläser haben, ist es nicht eine schlechte Idee, den Kaffee auf das passend sortierte Glas zu verschieben, während Sie durch es brauen. Ein großzügig bemessenes, quartgroßes Glas (946,35 Milliliter) ist ideal für die Aufbewahrung von 340 Gramm Kaffee. Während Sie sich durch die Tüte arbeiten, können Sie das Glas auf ein kleines (473,18 Milliliter) Glas verkleinern oder sogar 4 Unzen (118,29 Milliliter) Geleegläser verwenden, um vorgewogene Portionen aufzubewahren.

3. Wie und wann man Dinge schleifen muss

Mahlen Sie Ihren Kaffee unmittelbar vor dem Brühen für maximalen Geschmack.

Experten sagen, dass Kaffee beginnt, sein Aroma innerhalb von 30 Minuten nach dem Mahlen zu verlieren. Da dies der Fall ist, ist es am besten, direkt vor dem Brauen eines Topfes an Ort und Stelle zu mahlen.

Auch die Größe und Konsistenz des Mahlgutes spielt eine große Rolle. Mahlen Sie zu grob und Sie haben eine schwache Kanne Kaffee. Mahlen Sie zu fein und Sie werden den Kaffee übermäßig extrahieren und er wird bitter schmecken. Die meisten Filterkaffeemaschinen verlangen eine mittlere bis mittlere Feinmahlung.

Es sei denn, Sie möchten aufwärts von $100 (ungefähr £80 und AU$130) auf einer automatischen Gratschleifmaschine der Qualität aufwenden, ist eine manuelle Handmühle die erschwinglichste Weise, ein nettes, gleich bleibendes Grind zu erzielen, obwohl sie eine kleine Menge manuelle Arbeit erfordern.

Messer-Schleifmaschinen funktionieren auch, erzeugen aber eine ungleichmäßige Partikelgröße, was zu einer Überförderung führen kann.

4. Der richtige Weg zur Messung Ihres Kaffees

Messen Sie Kaffee nach Gewicht statt nach Volumen.

Besserer Kaffee zu machen bedeutet, Variablen zu eliminieren, und eine Möglichkeit, das zu tun, ist, die gleiche Menge Kaffee pro Einheit Wasser zu verwenden, jedes Mal, wenn Sie brauen. Die Verwendung einer digitalen Waage zur Messung dauert nur eine Sekunde und ermöglicht es Ihnen, besser zu vergleichen, wie viel Kaffee und Wasser jedes Mal verbraucht wird.

Idealerweise ergibt ein Verhältnis von 1:20 (das ist ein Teil Kaffee zu 20 Teilen Wasser oder etwa 7,5 g Kaffee zu 150 ml Wasser) eine ziemlich starke Tasse Kaffee. Das heißt, einige Leute gehen so hoch wie 1:14 oder so niedrig wie 1:30. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, was am besten schmeckt, was viel einfacher zu tun ist (und zu replizieren), sobald Sie alle Vermutungen entfernt haben.

5. Vorab-Infusionen Ihrer Böden

Die Chancen stehen gut, dass Ihre Kaffeemaschine einen entscheidenden Schritt überspringt.

Die meisten Kaffeevollautomaten bereiten den Kaffeesatz nicht richtig auf die volle Extraktion vor. Manuelles Übergießen von Kegeln (ähnlich wie bei automatischen Tropfmaschinen) erfordert eine Vorinfusion oder die sogenannte „Blüte“. Dieser bereitet den Kaffee vor, indem er heißes Wasser über den Boden gießt, um das verbleibende Kohlendioxidgas aus dem Röstprozess freizusetzen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, kann das Kohlendioxid während eines Teils des Brauprozesses Wasser abstoßen, wodurch das Bier schwächer wird.

Um Ihren Kaffee vorzudosieren, setzen Sie einen Filter in den Trichter ein und geben Sie Ihren Kaffeesatz hinzu. Dann verwenden Sie einen Wasserkocher, um etwa 50 Milliliter oder eine Viertel-Tasse Wasser auf 200 Grad Fahrenheit vorzuheizen. Gießen Sie das erhitzte Wasser langsam über den Boden und achten Sie darauf, dass Sie alle gründlich befeuchten. Lassen Sie diese ca. 45 Sekunden einwirken, bevor Sie die Kaffeemaschine in Betrieb nehmen.

6. Bei der richtigen Temperatur brauen

Viele automatische Tropfmaschinen erreichen nicht die optimale Brühtemperatur.

Ein weiterer Schritt, den viele Kaffeevollautomaten überspringen, ist das Erreichen der optimalen Temperatur. Die gewünschte Brühtemperatur für Tropfkaffee liegt zwischen 195 und 205 Grad Fahrenheit. Neuere High-End-Modelle verfügen manchmal über eine manuelle Temperatureinstellung, ältere, billigere Hersteller nicht.

Um sicherzustellen, dass Ihre Kaffeemaschine heiß genug wird, lassen Sie sie ohne Kaffee in den Trichter laufen und verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu messen. Wenn möglich, versuchen Sie, die Temperatur während des Brauprozesses zu messen, da die Wassertemperatur sinkt, wenn sie durch den Trichter in die darunterliegende Karaffe gelangt. Wenn es nie mindestens 195 Grad Fahrenheit erreicht, sehen Sie, ob das Vorkochen Ihres Wassers in einem Wasserkocher hilft.

Bedenken Sie jedoch, dass Sie 205 Grad nicht überschreiten wollen, da es den Kaffee „verbrennt“. Wenn dieses nicht arbeitet, konnten Sie Ihre Kaffeemaschine verbessern erwägen wünschen.

7. Verwenden Sie das richtige Wasser

Die Qualität des Wassers, das Sie verwenden, ist ein weiterer oft übersehener Aspekt der Kaffeezubereitung. Die Verwendung von hartem Wasser, das voller Mineralien ist, verbindet sich nicht gut mit den gelösten Partikeln aus dem Kaffee, was zu einem unter-extrahierten, schwachen Kaffee führt. Nicht nur das, dieser höhere Mineralstoffgehalt führt auch zu Ablagerungen in der Kaffeemaschine, wie z.B. Kalkablagerungen. Dieses erfordert Sie, Ihre Kaffeemaschine öfter zu entkalken.

Andererseits kann stark gefiltertes oder destilliertes Wasser ebenso zerstörerisch für Ihre Ausrüstung sein. Obwohl es nicht so viele Anhäufungen verursacht, erklärt Seattle Coffee Gear, dass der Mangel an Ionen und Mineralien das Wasser dazu zwingt, „Mineralien aus den Metallkomponenten auszusaugen und die Leistung der Maschine mit der Zeit zu verschlechtern“. Außerdem kann destilliertes Wasser mit mehr Platz für Bindungen leicht zu einer Überförderung führen.

Sie wollen Wasser, das ungefähr in der Mitte des Spektrums liegt, mit einer Mineralstoffbilanz von etwa 150 ppm. Sie können ideales Wasser für Ihre Kaffeezubereitung erreichen, indem Sie destilliertes Wasser verwenden und Kapseln aus Third Wave Water hinzufügen, aber für den Gelegenheitstrinker reicht leicht gefiltertes Wasser (aus einem Wasserfilterkrug oder dem gefilterten Wasser eines Kühlschranks).